Von der Bohne bis zur Ernte
Eine Kurzanleitung zur Anzucht von Bohnen
Bohnen sind gesund, lecker und super einfach anzubauen. Sie gelten als wichtiger Proteinlieferant für die vegatarische und vegane Küche, dürfen aber auch in keinem karnivoren Haushalt fehlen.
Sie sind sehr anspruchslos und robust, brauchen nicht viel Platz und sind auch nicht an einen bestimmten Boden gebunden. Sie können sowohl im Beet als auch in Töpfen angebaut werden, brauchen nur sehr wenig Nährstoffe und sind resistent gegen viele Krankheiten.
Bohnen gehören mit Abstand zu dein einfachsten und pflegeleichtesten Gemüsesorten, die in unseren Breitengraden angebaut werden können. Wie du das am besten machst, erfährst du hier.
Sind Bohnen giftig?
Bevor du losrennst und wie verrückt Bohnen pflanzt: noch eine kurze Warnung vorweg 👴🏼. Ja, rohe Bohnen sind für uns Menschen giftig, da sie eine bestimmte Eiweißverbindung (Phasin) enthalten. Koche die Bohnen immer mindestens 10 Minuten lang, bevor du sie isst. Das Phasin wird dadurch zerstört und ist nicht mehr gefährlich.
Welche Arten von Bohnen gibt es?
So verschieden wie Bohnen aussehen und schmecken können, so verschieden sind auch ihre Namen und Bezeichnungen. Wir haben hier die gängigstens zusammengefasst und geben dir ein paar Beispielsorten mit auf den Weg.
| Bohnenart | Sorten |
|---|---|
| Buschbohnen Wachsbohnen Brechbohnen Filetbohnen | Odessa, Creso |
| Stangenbohnen | Blauhilde, Barlotto Lamon |
| Feuerbohnen Prunkbohnen Käferbohnen | Scarlet Emperor, Preisgewinner |
| Puffbohnen Ackerbohnen Dicke Bohne | Aquadulce, Elenora |
Wie baut man Bohnen am besten an?
1️⃣ Aussaatzeitraum bestimmen
Mit Ausnahme der Puffbohne (auch Dicke Bohne oder Ackerbohne) sind alle Bohnensorten äußerst frostempfindlich und können deshalb erst nach dem letzten Frost gesät werden. Das ist von Region zu Region unterschiedlich, aber in der Regel ist das in Mitteleuropa zwischen Ende April und Anfang Juni. Der typische Aussaatkalender für Bohnen in Deutschland sieht wie folgt aus:
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
2️⃣ Bohnen aussähen
Ist der letzte Frost vorbei, kann es endlich losgehen! Bohnen werden in Reihen gesät, die 40-60 cm auseinander liegen (Reihenabstand). Zwischen den einzelnen Pflanzen sollte eine Entfernung von 10-15 cm eingehalten werden (Abstand in der Reihe). Die Saattiefe liegt bei 2-3 cm. Jetzt einmal kräftig angießen - dann heißt es Warten.
3️⃣ Bohnen pflegen
Je nachdem was für eine Bohnenart du anbaust, wächst sie unterschiedlich hoch und benötigen evtl. Unterstützung in Form einer Rankhilfe. Hier ein kurzer Überblick, welcher Bohnensorte du eine Bohnenstange zur Verfügung stellen solltest:
| Bohnenart | Wuchshöhe | Rankhilfe? |
|---|---|---|
| Buschbohnen Wachsbohnen Brechbohnen Filetbohnen | ca. 20-60 cm | 👎 Nein |
| Stangenbohnen | bis zu 3 m | ✅ Ja |
| Feuerbohnen Prunkbohnen Käferbohnen | ca. 2-4 m | ✅ Ja |
| Puffbohnen Ackerbohnen Dicke Bohne | bis zu 1,5 m | 👎 Nein |
Ab ca. Juli fangen Bohnen an zu blühen und Früchte zu bilden. Pauschal kann man dies aber nicht sagen, da der Zeitraum von der Sorte, dem Wetter und dem örtlichem Klima abhängt. Das ganze sieht dann z.B. bei der Sorte Scarlet Emperor im Juli so aus:
4️⃣ Bohnen ernten
Je nachdem welche Bohnensorte du angepflanzt hast, bieten sich unterschiedliche Formen der Ernte an.
Manche Sorten sind für die Ernte und Verwendung als frische Schoten geeignet (z.B. als Pfannengemüse), andere hingegen eignen sich besser zum Trocken und zur Verwendung ohne Schoten indem nur die gekochten, getrockneten Kerne gegessen werden (z.B. als Chili oder Eintopf 😋).
| Bohnenart | Verwendung |
|---|---|
| Buschbohnen Wachsbohnen Brechbohnen Filetbohnen | Frische Schoten |
| Stangenbohnen | Frische Schoten |
| Feuerbohnen Prunkbohnen Käferbohnen | Getrocknete Bohnen |
| Puffbohnen Ackerbohnen Dicke Bohne | Getrocknete Bohnen |
Fallst du dich dafür entschieden hast frische Bohnen zu ernten, solltest du darauf achten, dass die Schale noch nicht zu fest ist (das schmeckt dann so lala 😅). Der perfekte Erntezeitpunkt für frische Schoten sieht ungefähr so aus:
Für getrocknete Bohnen warest du, bis die Schale vollständig trocken und brüchig ist. Entferne dann die Kerne aus der Schale und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Die Bohnen können dann für die Verwendung in Eintöpfen, Chili, Suppen, etc. verwendet werden.
